L’épisode est consacré au Territoire du Jura, mais force est de constater que les producteurs interviewés relèvent tous du Haut-Doubs. Arthur et Vincent, les deux compères de Gueuleton, restaurants et traiteurs, ont réalisé une émission gourmande “Régalez-nous !”, dans laquelle ils sillonnent quatre régions pour trouver les meilleurs produits locaux avant de proposer un bouquet final à une personnalité française. Et la gourmandise dans le Haut-Doubs, ça nous connaît. Le territoire a été mis en valeur dans l’un des épisodes de l’émission.
Dès les premières minutes, direction les sapins, les vaches, les grands paysages francs-comtois pour se rendre au Tuyé du Papy Gaby, le plus grand tuyé (cheminée traditionnelle franc-comtoise, ndlr) de la région et donc du monde. Arthur et Vincent rencontrent Jean-François Nicolet, président d’A2M (Association de défense et de promotion des charcuteries et salaisons IGP de Franche-Comté) et Pascal Nicolet, directeur du Tuyé du Papy Gaby. Ils y découvrent les saucisses de Morteau et de Montbéliard IGP, ainsi que le fumage, le geste, le temps long et les parfums de résineux. Leur route continue vers Bonnétage où le chef étoilé Jacques Barnachon accueille Arthur et Vincent pour leur faire découvrir son dessert signature, le Parfait Glacé au Sapin, autour du sapin, de la gentiane, de la pistache et du chocolat.
Et comment parler du Haut-Doubs sans aborder le Comté, le Morbier et le Mont d’Or ? Impossible d’en faire l’impasse alors direction Métabief, où Arthur et Vincent partent à la rencontre de Patrick Sancey-Richard, fromager dans l’entreprise familiale. Après avoir déambulé dans les rangées de la cave d’affinage, un défi de taille attend nos deux compères, retourner une meule de Comté à bras (38kg), avant de partir à la découverte de l’affinage du Mont d’Or puis à la rencontre du bûcheron sanglier en pleine forêt.
L’épisode diffusé récemment sur TMC est désormais disponible sur Netflix (rechercher Régalez-nous !, épisode Jura avec Caroline Anglade) de quoi (re)découvrir nos savoir-faire locaux.
