Le 25 mars 2005, Maria Flora Alvarez et Pierre Cossu unissent leurs deux passions au sein d’un même lieu. « On arrivait du sud de la France où nous nous étions rencontrés. Pierre était cuisinier et je travaillais à Paris dans l’hôtellerie », se souvient la propriétaire. « Le bâtiment nous a tout de suite séduit, avec une construction singulière au milieu de la nature. Aujourd’hui, il a en réalité 40 ans d’existence, mais 20 années depuis notre rachat. » Le couple, épaulé par le même cuisinier depuis le rachat, propose un lieu de repos pour une clientèle variée. Celle-ci évolue au fil du temps même si le Relais de la Vallée reste une référence dans la région. Le restaurant lui, est également connu notamment pour les recettes généreuses de Pierre Cossu, qui partage aussi sa passion sur la radio France Bleu. Sa disparition le 15 janvier 2023 est lourde épreuve. Maria Flora Alvarez s’en relève, peu à peu, et lui rend aussi hommage pour les 20 ans de l’établissement.
Un menu spécial et un concours
Pour l’occasion, un menu spécial est concocté avec une réduction de 20 € sur chaque addition incluant au moins deux menus payés. À l’intérieur, trois entrées, trois plats et trois desserts au choix. « Des recettes et des produits qui correspondent à Pierre », souligne Maria Flora Alvarez. S’ajoute également un concours sur Facebook, permettant de gagner un menu gratuit. Le principe est simple : du 31 mars au 22 avril, l’Hôtel Le Relais de la Vallée, soutenu par l’Office du tourisme du Doubs Baumois, publie chaque jour sur son compte une photo ancienne de Hyèvre-Paroisse. Les participants doivent aimer la publication et commenter en indiquant le lieu. « À l’issue des 20 jours, un classement est dressé avec le nombre de points récoltés par joueur pour connaître les gagnants. Les trois premiers remportent un menu. » Le Relais de la Vallée, « c’est un tiers de ma vie », ajoute Maria Flora Alvarez. Si l’anniversaire dure un mois, la date officielle est bien le 25 mars 2025.
Contact : Hôtel Le Relais de la Vallée. Email : pierrecossu@wanadoo.fr. Téléphone : 06 16 54 24 28. Page Facebook : @Relais De la Vallee
