Ils ne sont pas seulement des vendeurs de pain ou de croissants, ceux que l’on croise encore très tôt le matin pour nous assurer une baguette croustillante sur laquelle le beurre fondra de plaisir ou le croissant tiède prêt à accueillir une cuillère de confiture.
Les artisans boulangers sont avant tout des professionnels sachant réaliser chaque nuit l’alchimie dans le pétrissage et le façonnage d’une pâte qui trouvera son expression dans le four à température idéale.
Ce 19 mars, à Besançon, ils ont été mis à l’honneur lors du concours régional organisé par la fédération de la boulangerie-pâtisserie de Franche-Comté.
La meilleure baguette de tradition française de Franche-Comté 2026
Plus d’une vingtaine d’artisans ont concouru sous l’œil attentif et le goût assuré d’un jury drivé par Jean-Claude Iltis et Stéphane Georgeon Meilleurs Ouvriers de France (MOF).
Texture, poids, longueur, pâte alvéolée, goût…chaque détail compte ! Thomas Donzé, Président de la Fédération régionale Franche-Comté de boulangerie a remis les prix.
1er prix : Nathan Villemin
, apprenti à la Boulangerie « Les délices des mille étangs » à Mélisey (70)
2ème prix : Hugo Renaudin, salarié à la Boulangerie « Ô Théâtre » à Vesoul (70)
3ème prix : Marine Launoy, salariée à la Boulangerie « La Friandine » à Rochefort sur Nenon (39)
C’est donc Nathan Villemin qui représentera la Franche-Comté lors de la finale nationale qui se déroulera du 12 au 14 mai 2026 sur le parvis de Notre Dame de Paris.
Le meilleur sandwich de Franche-Comté 2026
1er prix : Florian Bailly
, artisan installé à Morbier (39)
2ème prix : Nicolas Bonvalot, salarié des « Gourmandises du Fournil » à Grandfontaine (25)
3ème prix : Julie Grandjean, salariée de la « Boulangerie Pâtisserie Drouhet » à Luxeuil (70)
Florian Bailly représentera la Franche-Comté lors de la finale nationale qui aura lieu sur le Parvis Notre Dame à Paris les 10 et 11 mai 2026.
Le meilleur flan de Franche-Comté 2026
1ère édition en Franche-Comté pour cette spécialité traditionnelle qui exige beaucoup de compétences et de savoir-faire pour obtenir un flan à la pâte sableuse et fondante associée à une crème pâtissière à la fois onctueuse et ferme.
1er prix : Mickael Oriez, artisan de « l’épi d’argent » à Belfort (90)
2ème prix : Marine Launoy, salariée de la Boulangerie « La Friandine » à Rochefort sur Nenon (39)
3ème prix : Mathieu Paget, artisan « Maison Paget » installé à Lons-le-Saunier (39)
Mickael Oriez représentera la Franche-Comté à la finale nationale qui se déroulera les 20 et 21 avril 2026 au Syndicat des Boulangers du Grand Paris.
Le meilleur croissant au beurre de Franche-Comté 2026
1er prix : Clément Guglielmetti
, salarié de la « Boulangerie Humbert » de Valdahon (25)
2ème prix : Raphaël Basaille, artisan « Boulangerie RB » installé à Besançon (25)
3ème prix : Maxime Bazaille, salarié de la « Boulangerie Choquenet-Prezio » à École-Valentin(25)
C’est donc Clément Guglielmetti qui représentera la Franche-Comté à la finale nationale qui se déroulera du 1er au 3 juin 2026 à Saint Benoit (86).
Tous les autres concurrents n’auront pas démérité dans l’excellence. La démonstration que l’artisanat de la boulangerie est un métier d’avenir parce que métier de passion.
