Le nouveau guide Gault&Millau Bourgogne–Franche-Comté a été dévoilé ce lundi 29 juin, au château de Saulon, à l’occasion du Gault&Millau Tour organisé en région. Comme chaque année, le célèbre guide gastronomique récompense les professionnels qui font vivre les terroirs à travers une série de trophées attribués aux chefs, sommeliers, pâtissiers ou encore aux équipes de salle.
La Franche-Comté compte deux lauréats parmi les distinctions de cette édition. Dans le Jura, Hugo Signori, sommelier de La Table du Grapiot à Pupillin, reçoit le trophée Sommelier. Dans le Doubs, Léa Sénot et Clément Bourdiaux, du restaurant Vertfeuille à Arc-et-Senans, décrochent le trophée Terroir d’Exception.
Une nouvelle distinction pour La Table du Grapiot
Cette récompense vient confirmer la dynamique de La Table du Grapiot. En mars dernier, le restaurant de Pupillin, emmené par le chef Vivien Sonzogni, avait obtenu sa première étoile au Guide Michelin 2026. Le trophée décerné à Hugo Signori souligne cette fois la qualité du travail réalisé en salle et autour des accords mets-vins, au sein d’un établissement profondément ancré dans le vignoble jurassien.
À Arc-et-Senans, le trophée Terroir d’Exception distingue le travail de Léa Sénot et Clément Bourdiaux, qui valorisent les produits locaux à travers la cuisine proposée par Vertfeuille. Fondé en 1972, Gault&Millau publie chaque année son guide national ainsi que plusieurs guides régionaux. Le Gault&Millau Tour est devenu, au fil des éditions, un rendez-vous incontournable pour mettre en lumière les talents qui participent au rayonnement de la gastronomie française.
