Le concours interprofessionnel du Mont d’Or AOP, porté par le syndicat, s’est tenu le 3 novembre au restaurant Les Papillons à Pontarlier. Dix produits ont été présentés par les dix fromageries représentant l’intégralité des ateliers fabricants de la zone AOP. Avec une note de 16,27, la fromagerie de Doubs obtient la médaille d’or et devance la fromagerie Badoz (15,29), arrivée en deuxième position, et la fromagerie des Jarrons (15,14), qui décroche le bronze. « Ça fait longtemps que nous n’avions pas obtenu l’or. Il faut du travail, beaucoup de passion et de régularité et ça dépend également du jury. C’est un gros travail d’équipe entre les producteurs de lait, les fromagers et les sangliers », sourit Morgane Dornier, responsable de l’atelier Mont d’Or à la fromagerie, qui compte une trentaine de producteurs et une cinquantaine d’employés pendant la saison.
Une médaille d’or malgré un démarrage compliqué
Cette victoire intervient dans un contexte particulier pour toute l’AOP Mont d’Or, notamment avec la sécheresse de cet été, ayant un impact sur le fourrage et l’alimentation des animaux. « Le démarrage a été compliqué, on n’avait pas le lait qu’il fallait. On a fait au mieux », reconnaît Morgane Dornier, qui compte bien mettre en avant cette médaille d’or, même si le célèbre fromage au lait cru reste « très prisé ».
