Le cours hôtelier devient « École Cheval Excellence Hôtelière »
Il aura fallu l’énergie et la volonté de Jean-Luc Quivogne, le président de la Chambre de Commerce Saône-Doubs, pour transformer une catastrophe économique annoncée en réussite de formation dans l’un des métiers essentiels de l’hôtellerie de luxe. Pendant deux ans, il a mobilisé toutes les énergies et les financements nécessaires pour faire renaître « cette école qui a marqué l’histoire de Besançon », a-t-il rappelé.
Un métier élitiste pour une école sélective
La directrice de l’école, Françoise Sanchez, a souligné « l’importance de préserver l’héritage de cette école plus que centenaire tout en s’adaptant aux besoins d’aujourd’hui ». Ouvrir les métiers du luxe à la jeunesse passionnée la plus large passait notamment par une formation en alternance. En contrat d’apprentissage rémunéré, les jeunes étudiants bénéficient d’une formation gratuite d’une année, sanctionnée par le titre de « gouvernant d’hôtel » de niveau 4. La CCI Saône-Doubs porte une ambition forte pour que « l’École Cheval Excellence Hôtelière » soit reconnue dans les plus grands palaces mondiaux. Le cursus comprend 450 heures de formation à l’école.
16 étudiants pour plus de 100 candidatures
La sélection de cette première promotion a été à la hauteur de l’exigence des compétences d’un métier dont les trois blocs de compétences portent sur la réalisation et le contrôle de l’entretien des suites et parties communes d’un hôtel de luxe, la gestion complète du service des étages et le rôle d’interface quotidienne avec une clientèle exigeante. La formation s’adresse essentiellement à des jeunes étudiants post-bac. Et le succès est au rendez-vous. Les nouveaux étudiants de « l’École Cheval Excellence Hôtelière » alternent une semaine en cours à Besançon et trois semaines dans des établissements comme le Carlton à Cannes, la Réserve à Beaulieu-sur-Mer, le Château La Commaraine à Pommard, la Côte Saint-Jacques à Joigny ou Les Fermes de Marie à Megève.
Gouvernant(e), une formation pour de nombreux métiers
On pense bien entendu aux grands palaces et hôtels de luxe. Mais cette formation mène également aux métiers de l’hôtellerie en croisière, en résidences privées ou en résidences de luxe, comme le Jiva Hill Resort de Crozet, en périphérie de Genève, un univers 5 étoiles de 50 hectares où Luka Machado, un jeune Dijonnais, va y apprendre les rudiments d’un métier exigeant.
Remettre Besançon sur la carte du monde
« J’ai la volonté de remettre Besançon sur la carte du monde. L’École Cheval Excellence Hôtelière va y contribuer, j’en suis persuadé », s’est réjoui Ludovic Fagaut, le président de Grand Besançon Métropole. Tout l’écosystème bisontinaccompagnait l’inauguration d’une école qui marie excellence et gratuité pour une jeunesse qui a soif d’exigence… et de passion pour son avenir professionnel.
Yves Quemeneur
Site internet de l’école : www.eceh.fr
